Por siglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos
principal por grupos indígenas al Suroeste de Estados Unidos y México. Conocida
como el alimento de caminatas, su uso como un alimento de resistencia y
alta energía ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos
Aztecas. Se ha mencionado que los guerreros Aztecas subsistían con la
semilla de Chia durante sus conquistas. Los indígenas que caminaban desde el
Río Colorado hasta las costas de California para intercambiar turquesas por
conchas marinas sólo llevaban Chia para su nutrición.
Al trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un
vaso de agua y dejarlo durante aprox. 30 minutos o más, el vaso parecerá que no
contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.
Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble
presente en la Chia.
El gel que se forma en el estómago crea una barrera física
entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera
tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.
En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta
demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de
crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros
cuerpos.
El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los cambios metabólicos,
disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una mayor duración en sus efectos
de generación de energía.
Una de las cualidades
excepcionales de la semilla de Chia son sus propiedades hidrofílicas, teniendo
la habilidad de abosrober más de 12 veces su peso en agua. Dicha habilidad de
mantenerse en el agua ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.
Los fluídos y electrolitos
proveen el entorno que dá vida a las células del cuerpo humano.
Su concentración composición son
reguladas para permanecer lo mas constante posible.
Con semillas de Chia, el cuerpo
humano retiene la humedad, regulando de manera más eficiente la absorción
corporal de nutrientes y fluidos corporales.
Debido a que hay una gran
eficiencia en la utilización de los fluidos corporales, el balance
electrolítico se mantiene.
Las semillas de Chia son el coloide hidrofílico definitivo de las dietas del Siglo 21.
Los coloides hidrofílicos, (una
sustancia aguada, gelatinosa, similar a una cola de adherir), forman los elementos
que sirven de base para todas las células vivientes.
Como fuente de proteínas, la Chia , luego de su ingestión,
se digiere y absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los
tejidos y utilización por parte de las células.
Esta eficiente asimilación, hace la Chia muy efectiva cuando un
rápido desarrollo de los tejidos tiene lugar, primariamente durante los
períodos de crecimiento en niños y adolescentes.
También para el crecimiento y regeneración
de los tejidos durante el embarazo y lactancia, además
de incluir la regeneración de los
tejidos musculares en procesos de reacondicionamiento, para atletas,
levantadores de pesas, etc.
Es un producto sustentable y
ecológico, por el alto contenido en aceites esenciales (Omega 3 y Omega 6) de
sus hojas, actúan como una extremada y potente repelente de insectos, evitando
la necesidad de usar químicos para proteger los cultivos.
No tiene Colesterol y es libre de
Gluten.
Puede almacenarse por años sin
necesidad de empaque y condiciones especiales de almacenamiento.
La inigualable cantidad de Omega
3 resulta en los antioxidantes naturales que contiene y hacen imposible la
oxidación de los lípidos alimenticios; por lo tanto no tiene olor a pescado. La Chía es la mayor fuente
natural de Omega 3.
Proteínas
tiene alto contenido
Antioxidantes
combaten el envejecimiento y
deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer,
apoplejía, infartos, artritis, etc.)
Vitamina A
favorece la visión diurna y
nocturna, la elasticidad del cutis, la formación de husos fuertes, cabellos,
dientes, encías sanas, previene manchas en la piel por la edad.
Niacina
es una vitamina B que ayuda a
combatir la depresión, stress, mejora notablemente el sistema nervioso y
contribuye a la belleza de la piel.
Fósforo
nutre el sistema nervioso y mejora la actividad cerebral como por ejemplo la memoria.
Potasio
evita calambres, sobre todo en deportistas, mejora la actividad muscular y ayuda a mantener estable la presión sanguínea.
Calcio
previene la osteoporosis o
suaviza sus efectos.
Tanto las mujeres en edad de
menopausia como los atletas, necesitan calcio en grandes cantidades, siendo esencial en la
formación de huesos y dientes.
Magnesio
es uno de los minerales
esenciales, gran energizante psicofísico, fundamental en la dieta del deportista,
y que además ayuda en la absorción del Potasio y Calcio, y en problemas de
depresión, debilidad muscular y presión alta.
Zinc
promueve el sistema inmunológico
saludable, agudiza el gusto y el olfato, gobierna la contractabilidad de los
músculos y es importante para las glándulas próstaticas y órganos
reproductores.
Por su contenido de omega 3 ayuda
a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
Proporciona sensación de saciedad
ayudando a controlar el apetito. Al poner la Chia en el agua la semilla crece porque absorbe
varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de saciedad.
Permite el crecimiento y la
regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.
Contiene proteínas completas
proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las
personas vegetarianas.
Mejora la salud cardiovascular
Aumenta la inmunidad
Facilita la digestión
Mejora la movilidad y
funcionamiento de las articulaciones
Refuerza los niveles de energía y
concentración
La fibra es la parte estructural
de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de
digerir ni de destruir.
Actualmente, profesionales e
instituciones de salud, recomiendan un consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra
en adultos.
La fibra tiene la capacidad para
absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal,
producto final de la digestión, se torna más voluminosa y suave, debido a que
se encuentra más hidratada.
Además, el aumento de tamaño del
bolo fecal estimula el tránsito intestinal, lo que reduce su tiempo de
permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los
movimientos intestinales, evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el
cáncer de colon.
Por otro lado, la fibra puede
formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las
sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a
la glucosa (azúcar) y a las grasas.
Gracias a esta función, la fibra
contribuye a la prevención de múltiples enfermedades como la enfermedad
cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios
epidemiológicos.
Las proteínas
